Museu da Gastronomia Baiana

"Museu que conta a história da culinária baiana e suas raízes. Fica no largo do Pelourinho. Tem obras interessantes que falam bastante sobre a cultura gastronômica nordestina. Há também um restaurante do Senac dentro do museu. Com uma infinidade de opções no self service. Achamos incrível. A decoração do restaurante é contemporânea. Tem muitas garrafas e vidro que dão um ar interessante ao ambiente. Gostamos bastante."

"Vir a Salvador e não provar o pãozinho delícia não é vir a Salvador! Por isso juntei a fome com a vontade de comer e aproveitei para conhecer a cafeteria do Museu da Gastronomia Baiana a fim de experimentar o tal pão e tomar um cafezinho com leite. Depois da visita, me sentei em uma mesa ao lado da janela para observar a movimentação dos turistas. E foi lá que descobri que o pãozinho delícia é uma massa fofinha e levemente adocicada que é pincelada com manteiga e empanada em muito queijo ralado. Ele chegou quentinho à mesa com um coadorzinho de pano para passar meu café, que recebeu uma dose de leite vaporizado para completar. Voltei outro dia e fiquei perplexa quando soube que a sobremesa mais típica da cidade não é cocada ou bolinho de estudante, mas a torta búlgara. Feita com ovos, chocolate em pó, açúcar e manteiga, tem a massa densa e úmida, bem chocolatuda (sem glúten e sem lactose, veja só!). A delícia soteropolitana costuma ser servida com creme de leite ou creme de baunilha, não falta nas docerias e cafeterias e aparece nas sobremesas de restaurantes da cidade. Ao que parece, tem origem misteriosa. Alguns dizem que a receita foi criada há muito tempo, quando era difícil ter farinha de trigo por estes lados; para outros, alguém esqueceu alguns ingredientes da massa de bolo e chegou à fórmula especial. Claro que não ia perder a chance de provar a especialidade da confeitaria baiana comprovei que é muito boa! 😋 Apesar de não ser exageradamente doce, achei a porção grande (poderia ter a metade do tamanho) e dispensaria o creme de leite, aproveitando para economizar umas calorias. 😉 De qualquer forma, gostei! Não sei se é sempre servida com essa massinha sablé embaixo, mas na minha opinião equilibrou o sabor. Pedi também um café gelado com especiarias, que gostei bastante. Fica a dica de visitar a exposição de longa duração sobre a história culinária da Bahia e também passar na loja Café e Chocolate para experimentar a torta búlgara ou o pão delícia, entre outros quitutes feitos pelos alunos do Senac. A entrada é gratuita de 2ª a sábado, das 8h às 16h, no Largo do Pelourinho. Lá tem um restaurante-escola com pratos do patrimônio alimentar tradicional baiano (bufê livre ou a quilo, das 11h30 às 15h30). Já o Bahia Bar serve de petiscos com ingredientes e receitas tradicionais baianas, além de bebidas como o aluá de milho, as cachaças feitas na Bahia, cervejas artesanais e drinks que valorizam as frutas regionais. Não conheci, mas fiquei curiosa."

"O Museu da Gastronomia Baiana está instalado num conjunto de casarões muito bem conservado no centro histórico do Pelourinho. O visitante tem a possibilidade de vivenciar os temperos e os sabores que dão identidade à comida da Bahia. O museu é uma iniciativa do Senac Bahia e apresenta exposição de longa duração, exposição temporária e vitrine-homenagem, buscando valorizar os diferentes sistemas alimentares da Bahia nos contextos históricos, culturais, sociais e gastronômicos. No local existe um espaço de doces e livros de formação da culinária brasileira editados pelo Senac. Paredes bem grossas podem ser vistas, onde era a fortaleza erguida para abrigar a cidade de Salvador dos invasores."

"Lugar é legal, entrada gratuita, mas não tem nenhum guia. Acervo pequeno. Tem umas peças muito bonitas"

"O lugar é LINDO e de dar água na boca, é toda a cultura gastronômica da cidade em um só espaço, cada vez que eu olhava pra um ingrediente, dava vontade de comer bobó de camarão, acarajé, uma sopinha com as especiarias expostas, e um caruru. Eu achei que fosse maior mas o museu não peca em nada, e é bem movimentado pela localização dele, enquanto eu estava lá pelo menos 3 grupos de turistas entraram, enquanto a casa estava cheia, eu pedi a um funcionário se poderia sentar na cadeira dele e ele prontamente deixou (ele não ficava sentado, mas não sei se podia). Tem outra parte que eu me senti caindo num livro de história, que conta os usos das comidinhas de religiões de matizes africanas. Enfim, é maravilhoso mesmo, eu adorei e tem ar condicionado."